材料
童子雞1只薑片5片香蔥3根花椒15顆料酒1大匙
芝麻香油25ml沙拉油50ml蒜蓉15克姜蓉15克辣椒面1大匙辣椒粉1大匙 花椒20顆
生抽1大匙鹽1/2小匙雞精1/4小匙味精1/4小匙香醋2小匙白糖1/2小匙芝麻醬1小匙花生醬1小匙清雞湯1飯碗
炒熟芝麻 適量炒熟花生碎 適量香菜碎 適量
做法:
1.將童子雞去內臟洗淨備用，準備好生薑片，香蔥，花椒及料酒。
2.深鍋內注入2/3量的清水，加入薑片，香蔥，花椒及料酒，大火燒開。
3.水開後，放入童子雞，開著鍋蓋中小火煮15分鐘。
4.再加蓋燜上15分鐘，讓熱水將雞浸泡至熟。
5.檢測雞是否熟，用筷子在雞腿處能輕鬆的插入即可。
6.取出浸熟的雞，倒出深鍋內的雞湯備用，在深鍋內放入2/3量的冰水。
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