材料
綠尖椒1只紅尖椒1只蔥50克蒜15克姜15克泡紅辣椒25克鹽適量白糖1湯匙醋1茶匙生抽1湯匙老抽1茶匙料酒2茶匙肉湯半碗澱粉1茶匙食用油
做法
先處理雞腿
1.用刀在雞腿側面剖一刀，露出雞腿骨。
2.將雞腿骨周圍的肉剝離開，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，將腿骨敲斷。
3.將腿骨周圍的肉剝離開，將腿骨取出。
4.將整個雞腿肉平攤開，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松。
1.將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻醃製20分鐘。
2.燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，這個過程比較長，這個時間可以處理其他材料。
3.雞腿一面煎好後翻面煎另一面，煎好以後取出待用。
4.泡辣椒薑蔥蒜都切成細末，紅綠尖椒切成小丁。
5.炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。
6.放入蔥姜蒜末炒香，加入紅綠尖椒末一起炒。
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