5倒入五花肉丁翻炒。
6依次加入生抽老抽蠔油鮮味醬油三花酒。
7加入一小勺白糖提鮮。
8加入炸好的洋蔥酥干辣椒，加水大火燒開。
9放入剝皮白煮蛋，轉小火蓋上蓋子慢慢燉煮30分鐘以上。
10滷肉汁收到粘稠關火。
11扣一碗白米飯，撒少許黑芝麻，擺上切開的鹵蛋澆上滷肉用青菜圍邊。
小貼士
*紅蔥頭滋味濃郁，是台灣滷肉飯的點睛，實在沒有，可用小一點的紫皮洋蔥代替，黃皮洋蔥不行。
*用低度白酒代替料酒燒肉，滋味更好。
*生抽等用量多，含鹽量不低，可以不放食鹽。
*放少許白糖提鮮。
*收汁時注意及時攪拌，以免糊底。
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