油蔥酥放入密封袋中，用擀面杖擀壓成碎屑。
3製作滷肉汁五花肉洗淨，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗乾淨，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜蒜洗淨切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。
將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油八角料酒冰糖油蔥酥和適量溫水大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時即可。
4青菜焯水青菜洗淨去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材 道菜譜www.daocaipu.com放入容器中，一份香噴噴的滷肉飯就好了喲。
小貼士
1雖然刀切的五花肉丁與機器切成的肉丁看似無異，但製成的滷肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹製絕佳美味，一定要費些力氣。
2鹵蛋時，煮的時間越長，雞蛋越入味。沒有鹵料汁水的話就用八角桂皮醬油加水也可以。
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