原料嫩雞 香菇 蘑菇
調料生薑 麻油 食用油 料酒 白糖 鹽 蔥
做法
1.把嫩雞清洗乾淨後切成塊；
2.準備半鍋水，放入雞肉焯水；
3.在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末；
4.把雞肉從鍋中取出備用；
5.生薑切成片，蘑菇切塊，香菇事先在水裡泡發好；
6.熱鍋後加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
7.下生薑片翻炒到顏色變深就可以了；
8.加入焯好水的雞塊，翻炒幾下；
9.加入清水沒過雞肉；
10.大火煮開後改小火煮10分鐘左右；
11.加入香菇和蘑菇繼續小火煮5分鐘左右；
12.加入半勺白糖，加鹽調味，最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了。
台灣麻油雞好吃不上火的秘訣
1.傳統的做法是加很多的生薑放在麻油裡高溫炸，這樣做顯然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一點麻油，原來的油炸生薑改成煸炒，這樣溫度不是很高，生薑的量也合適；
2.雞肉先焯水去除腥味，而且在焯水的時候加入了料酒，這樣等一會根本不用再加料酒，因為生薑也可以去腥的；
3.選用的是嫩雞，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇讓麻油雞營養搭配更加合理，有了食用菌類的加入，當然更不容易上火；
4.出鍋前加一點白糖可以讓湯汁味道更鮮美，最關鍵的是再次淋上麻油，那味道絕對香濃，麻油在鍋裡呆的時間不長，更加不容易上火了；
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁