用料長糯米肉絲小白菜香菇紅蔥頭老薑末廣式臘腸胡蘿蔔蝦皮生抽鹽香油。
做法
1長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適量生抽糖料酒醃製20-30分鐘，小白菜洗淨切成碎片；
2香菇紅蔥頭薑末廣式臘腸胡蘿蔔切片或切絲；
3鍋裡加入適量的油，放入香菇紅蔥頭薑末廣式臘腸蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
貼心提示
1: 糯米最好用長糯米，比較不會太粘，至少浸泡3小時以上；
2: 如果有紅蔥頭炸成的油酥最好，沒有就用紅蔥頭炸香即可；
3: 倒入糯米燜煮的時候，加入的水量不要過多，基本和米持平即可，全程用小火燜，否則會出現糊鍋且部分米不熟的現象；
4: 如果對燜煮糯米沒有太大把握，a: 可以將糯米單獨蒸熟以後拌入 ；b: 材料炒好後和糯米放入電飯煲，加入的水量比平時少，按普通蒸飯程序操作；
5: 切記，無論何種方法，燜煮糯米的水量要掌握好，如果使用厚底鍋燜煮，中途不可揭蓋子，否則易出現米飯「夾生」的情況。
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