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蔥油烤魚的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料:鯛魚 l 條紅辣椒 半個姜 1 塊胡椒粉 2 克味精 3 克高麗菜 .1 個麻油 50 克蔥 200 克西洋菜 50 克鹽 3 克小蘿蔔 半條做法:1.將收拾乾淨的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽...

蔥油烤魚

原料:鯛魚  l 條紅辣椒   半個姜  1 塊胡椒粉  2 克味精   3 克高麗菜  .1 個麻油  50 克蔥   200 克西洋菜   50 克鹽   3 克小蘿蔔   半條

做法:1.將收拾乾淨的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉鹽和味精，蔥姜辣椒均切成細絲拌勻。蘿蔔去皮切大方塊後，刻成魚網狀，部分高麗菜切細絲待用。2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出。3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥姜辣椒絲。4.麻油燒至極熱，淋於魚及蔥姜等絲上，蓋上蘿蔔刻成的魚網，以西洋香菜裝點彩盤即可。

ps:1.蔥姜辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後，亦有同樣的效果。2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。

特點1.鯛魚，閩南及台灣俗稱「加力魚」。此魚品種多樣，其魚體側扁，鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷鈣高蛋白質營養價值很高，為魚中珍品。2.本菜為台灣名菜，其成品清淡香爛，顏色美觀。

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