三豆芽湯
【材料】
牛排骨或牛頭500g 黃豆芽100g 蔥20g 蒜20g 芝麻3大勺 泡菜1片 香油1大勺 醬油2大勺 蝦醬1小勺 鹽4克。
【做法】
1將牛排骨或牛頭用清水洗乾淨。
2燒開一鍋水，將洗乾淨的肉放入，沸騰後撈出。
3將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰後將浮沫去掉。反覆開幾次後浮沫漸少，關小火慢燉。
4燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼，去掉浮油。
5將豆芽洗乾淨，去尾，留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。
6石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽蝦醬醬油泡菜豆芽蔥末蒜蓉香油。中火燉。
75分鐘後，將芝麻撒在湯上，關火即可。
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