專家兩者比較不科學
“肥肉的膽固醇含量，幾乎可以忽略不計。”四川省醫院營養學專家李紅對央視網記者表示。肥肉裡面大部分都是脂肪，把魷魚和肥肉作對比，本身是不科學的。肥肉是不建議吃的食品，可魷魚中的其他元素卻是很有價值的。
營養學家提到的其他元素，是指魷魚富含蛋白質鈣磷鐵等，並含有十分豐富的諸如硒碘錳銅等微量元素。這些元素對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。
除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量牛黃酸，是一種低熱量食品。它具有預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒抗射線作用。中醫認為，魷魚還有滋陰養胃補虛潤膚的功能。
結論
“吃一口魷魚就等於四十口肥肉”的說法是假的。魷魚的膽固醇含量的確高於肥肉，但魷魚的脂肪含量低，蛋白質含量豐富，與肥肉相比營養價值更好。 專家建議，魷魚營養價值雖高，但不建議多吃。每天攝取的膽固醇最好不超過300毫克，高血脂高膽固醇血症動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
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