一份好的石鍋拌飯，雞蛋嫩黃肉丁細小蔬菜新鮮辣醬夠勁。噴香的白米飯煮熟後，放入石鍋前，一定要記得在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，這樣不但可以使米飯不粘鍋，同時也增加了油香的味道。米飯上的蔬菜最好選用嫩豆芽芹菜蘿蔔絲蘑菇絲等。葷菜的可以選用牛肉或豬肉或雞肉，剁成細小的丁，加以醬料炒制鋪放於煮熟的米飯上。其實關於拌飯的蔬菜和肉類，本沒有固定材料，就是看家裡有什麼就拌什麼吧，如果能夠選用當季最對味的時令蔬菜那就最好不過了。
對於石鍋底可以烤出薄薄的一層鍋巴說起來也不難，但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材 道菜譜www.daocaipu.com統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴。另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚，當然在操作時要時刻注意，不要在慌亂中燙傷了自己。
做好的拌飯在吃之前，先用湯匙輕輕佻破蛋黃，未凝固的蛋黃流出來，跟熱熱的米飯佐料醬料攪拌在一起，五彩斑斕，特別誘人。攪拌的時候，石鍋還會發出滋滋的聲響，濃香四溢。飯菜醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。在這種寒冷的天氣吃起來非常過癮!
材料米飯1碗雞蛋1個牛肉50克香菇2朵菠菜豆芽胡蘿蔔金針菇適量
調料生抽料酒少許韓式辣醬1大勺
做法
1牛肉切丁，菠菜豆芽金針菇洗淨切小段，胡蘿蔔香菇切絲。
2石鍋內壁抹上一層油待用。
3菠菜豆芽金針菇胡蘿蔔香菇入鍋焯水後撈出。
4鍋內入油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數下，加生抽料酒炒熟後盛出。
5石鍋內放入米飯，擺上焯好的各式蔬菜牛肉煎至單面熟的荷包蛋，小火加熱，當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火。食用時拌入韓式辣醬即可。
小貼士
1. 拌飯中的蔬菜可根據喜好隨意搭配。
2. 如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替。
3石鍋用小火加熱，鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴，這也是石鍋拌飯的一大特色。
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