用到烤箱的菜應該都算是新派菜系，烤箱錫紙菜說不上到底是哪的，因為這道菜裡用到了湖南青紅尖椒，所以就算是湖南創意菜吧。
很多同學怕炒牛肉，尤其是廚房新手，因為牛肉纖維粗，很容易老。用烤箱錫紙焗的辦法，肉汁不容易流失，牛肉入口軟嫩鮮辣又不失彈牙，墊底的草菇吸收了牛肉的鮮和洋蔥的甜，鮮美至極，尤其是湯汁，拌飯一流。
這道創意菜經過多名同學作業檢驗，簡單易學，營養美味，端上桌還很唬人，頗有餐館大菜的氣勢，絕對是新手操辦年宴的上選。
主材牛肉
配料青紅辣椒洋蔥草茹木耳姜香菜水澱粉
調味料鹽生抽黃酒黑胡椒白糖
1主要材料如圖。
2牛肉逆紋切片再切粗絲。
3牛肉絲中加入姜絲香菜梗白糖生抽黑胡椒黃酒拌勻，加入少量水澱粉拌勻醃製，最後加入炒菜用量的油醃製30分鐘以上。
4洋蔥切絲，木耳撕小塊，青紅椒切圈，草菇洗淨切片。干鍋小火放入草菇片，加少許鹽炒出水分。
5烤盤鋪錫紙，依次鋪上洋蔥木耳和草菇。
6青紅椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌勻，平鋪在草菇上面，另取一張錫紙蓋上。
7將兩張錫紙的邊重合折起，卷嚴實，入預熱220度的烤箱，焗10至15分鐘。取出用牙籤或刀尖劃開錫紙，小心蒸汽燙手。
貼士1牛肉可根據自己喜歡的味道來調。2水澱粉要稀薄，澱粉太多容易結塊。3墊底的草菇需要先炒幹部分水分，也不要太干。4喜歡更辣一些的，辣椒圈一開始就拌入醃製。不喜歡辣的也可以不加辣椒。
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