用料
三層肉半條
土豆一粒
四季豆8兩左右
茄子兩條
豆瓣醬一勺
醬油
蒜頭少許
干紅辣椒因人而異的量
做法
1將各種食材 道菜譜www.daocaipu.com洗淨備用。
2茄子切成條。
3五花肉切片。
4土豆也切成條。四季豆撕去老筋，分成段，待用。
5將鍋中放入適量的水，燒開，放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起。
6起油鍋，倒入適量的油，炸香薯條成金黃色撈起漓油。
7四季豆也過油鍋，變皺即可撈起。
8五花肉可過油，也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧。
9另起油鍋見熱，將過油的五花肉再倒入鍋中，煸炒幾下，倒入醬油上色
10加入一大勺豆瓣醬，拌勻。
11依次倒入茄子，薯條，四季豆，加鹽調味。
12最後放入干辣椒段，蒜頭翻勻即可。
小貼士
1炒這道菜屬於干香型的，不能放水。
2茄子也要另外瀝幹些，不要帶水。否則菜有水，薯條就不好吃了。
3茄子不能煮的太爛。
4辣椒還是因人而異，嗜好辣味的請爆香，在炒肉之前。
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