湖南的魚類資源是很豐富的，要做它個百八十種口味也是不在話下，要想吃肉多刺少的那就必需選用青魚了。青魚體形比較大，肉質肥嫩，鮮美無比。
這裡教大家做一道魚條，傳統湘菜改良過來的，讓你將香辣進行到底。
材料青魚肉300克青椒3只姜一大塊孜然粉兩大勺干辣椒粉兩大勺
調料茶油適量鹽適量澱粉少許紅燒醬油一大勺蠔油一大勺雞精少許
做法
1青魚肉切手指頭粗長的條，取適量的鹽，澱粉拌勻備用。
2青椒切相同大小的條，姜切粗絲。
3熱鍋燒茶油下魚條滑散變色撈出，余油下姜絲煸炒接著下青椒辣椒粉，噴醬油加一小碗水燒開。
4倒入魚條燒至收汁，加蠔油，撒孜然粉和雞精顛鍋即可。
小貼示
1魚肉最好選用背部肉，肉厚容易剔除魚刺，魚皮留著，營養也蠻多的。
2選用青椒能夠增加清香的味道。
3孜然粉比孜然粒能夠帶來更加濃郁的芳香。
4顛鍋的方法保證魚條完整不變形。
5青魚營養每百克魚肉含蛋白質15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
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