滷牛肉的做法
原料
肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 紅糖30克 素油50克 雞湯1500毫升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒蒜茴香花椒適量。
滷牛肉的製作方法
1整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油紅糖鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
功效溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。
滷牛肉的私房心得
1此菜頭天做，在滷水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2滷牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3滷水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房滷牛肉;
4滷水最好保留下來以後還可以再用來鹵雞爪豬肝等，越老的滷水鹵出的肉越香；
5如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回滷水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥；
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