原料武昌魚1條薑蔥
製作調料鹽少許胡椒粉少許李錦記蒸魚豉油料酒純香麻油自製混合豉汁料
做法
1.醃製將斬殺好的武昌魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘;
2.魚肉醃製的時間可以做以下工作蒸鍋燒水；將姜及大蔥切絲浸涼白開備用；調製蒸魚汁李錦記蒸魚豉油2勺+ 自製混合豉汁料1勺+料酒少許+純香麻油少許+姜絲;
3.改刀把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，要注意魚腹處不要斷開，分割好之後，魚身下墊薑片及蔥段，放入蒸盤內備用；，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；
5.澆汁滾油鍋內加2勺油，燒得滾熱，將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上2中的姜絲蔥絲，澆上3中蒸好的蒸魚汁；將燒滾的油澆在姜絲蔥絲上，ok上桌。
蒸魚好吃的幾個關鍵:
1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。
2.魚上鍋蒸之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
3.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
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