冬日餐桌最讓人驚喜和受歡迎的莫過於煲仔菜了，年宴當然也少不了熱氣騰騰的煲仔，這道軟糯清甜的秋梨牛尾煲滋潤養顏又補益，一定會贏得全家人的讚譽。
梨是比較適合入菜的水果，一是煮熟後不會發酸，二是自身味道清淡，不搶味。牛尾富含膠質，能益血氣補精髓。秋梨和牛尾搭配，潤燥滋補養顏。
整道菜沒有過多的調味料，一小勺黃豆醬帶出淡淡的醬香味，原滋原味，鮮美無比。牛尾梨和胡蘿蔔煲的恰到好處，口感軟糯，回味清甜，加倍滋潤加倍營養。
牛尾燉好後，可取小砂煲加少許油，墊上洋蔥圈，小火加熱後倒入牛尾趁熱端上桌，滋啦聲中一家人圍坐一周，那就是濃濃的年味。
主材牛尾胡蘿蔔梨
配料蔥姜蒜洋蔥花椒八角
調味料鹽生抽黃酒黃豆醬冰糖
1主要材料和配料如圖。少拍了洋蔥和干山楂。
2牛尾泡洗乾淨，加姜和花椒涼水入鍋，水開後焯約兩分鐘，撈出用溫水洗淨備用。
3炒鍋涼油放入花椒和八角，小火炒出香味後撈出放入調料盒備用。接著炒香蔥姜蒜和洋蔥後，加入一小勺黃豆醬，炒出香味。
4加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一層黃豆醬後烹適量黃酒，加少許生抽，翻炒上色。
5加開水至沒過牛尾，放入調料盒。加鹽調味。
6移入高壓鍋，上汽後轉小火約20分鐘，關火自然排氣後加入梨和胡蘿蔔，大火上汽後轉小火壓約5分鐘即可。
貼士1香料不要多，一個八角就夠了。2沒有調料盒，可用紗布將八角花椒和干山楂包起來，避免吃的時候咬到。3生抽不要多，主要靠鹽調味，保持食物的清甜。4沒有高壓鍋用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡蘿蔔後移入砂煲。
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