燒肉
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燒肉是廣東人熱愛的燒臘美食，口味微甜，甜中帶鹹。肉塊汁水豐富，肥厚不油膩，脆皮燒肉以其肉鬆化香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。
材料
五花肉500克
調味料
鹽2茶匙
五香粉1/2茶匙
糖1茶匙
白酒2茶匙
粗鹽適量
做法
1.將所有的調味料放入碗裡，攪勻;
2.五花肉洗淨，刮乾淨豬毛，瀝干水;在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻;
3.將做法1.的調味料均勻地塗在瘦肉上，盡量塗入切開的肉縫裡;
4.用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱裡5—6小時;
5.從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗;
6.在豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面;放在烤盆上;
7.烤箱220度預熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件。
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