揭開蓋子，香氣四溢，瞬間有愛和溫暖湧上心頭，這就是煲仔飯!軟糯綿滑的米飯有種淡香，這種未成型的幼米最是好吃，配上豉汁的醬香，還有軟嫩有勁的排骨，香噴噴的一餐飯。
這就是東北私家米，又名“仔米”，即幼年成長期的大米，是活桿收割時在稻稈上摘取的還未成年的小粒米。營養價值卻是“成年米”的2~3倍。米在砂煲裡剛煮開時，就可以看到裡邊的水非常白且稠，煮時成熟很快，香氣滿屋!
煲仔飯上桌啦!誘人的豆豉小排，透著米飯的香氣和蒜香，焦黃的鍋巴更是讓人停不了口!
豉汁小排煲仔飯
主材料東北私家米180克排骨250克雞蛋1個蒜苗3根
蔥3小段姜3片
調味料豆豉1/2大匙老抽1小匙蒸魚豉油2小匙白酒1/4小匙
白糖2小匙玉米澱粉1小匙清水2大匙
做法
1。排骨切塊，涼水浸泡半小時左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小時。
2。熱鍋涼油，下入蔥姜炒香，再下入豆豉炒香。
3。把炒香的蔥姜豆豉撥到一邊，在鍋的另一邊加入白糖，小火待糖溶化變棕色時，和蔥姜豆豉一起炒勻關火。
4。把炒好的蔥姜豆豉連油一起倒入瀝干水份的排骨裡，再加入蒸魚鼓油老抽白酒澱粉清水兩大匙攪拌均勻。
5。壓力鍋裡放入適量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盤子裡，再把盤子放入壓力鍋架上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
6。在砂鍋煲裡邊刷上薄薄一層食用油。
7。放入米，滴入幾滴食用油拌勻，再倒入清水，清水以沒過米0。5厘米為合適。
8。把砂煲放火上，蓋上蓋子大火燒開。
9。把火關小，舀一小匙食用油沿鍋邊倒入，蓋上蓋子燜至米面沒有湯水。
10。把蒸好的小排取出，倒出裡邊的湯汁備用，把小排擺放在米上，再在空處打上一個雞蛋。
11。把小排裡倒出的湯汁均勻的倒入煲內一半，蓋上蓋子繼續燜至沙水份再次收干，關火!
12。另一半湯汁倒入鍋裡，燒開後下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗擺入砂煲空白處，再撒些蒜米，蓋上蓋子上桌!
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