這道花開富貴---鮮蝦馬蹄盞，使用了鮮蝦和馬蹄，，像盛開的花朵一樣的這道菜，外酥裡嫩，蝦肉鮮美有彈性，馬蹄帶來爽脆的口感，寄托著新春對家人美好的祝福---身體健康，平安如意!
食材 道菜譜www.daocaipu.com
鮮蝦， 馬蹄， 肥肉
輔料
生粉，胡椒粉，蔥花，餛飩皮
1.鮮蝦去殼，蝦線，馬蹄去皮，肥肉切丁。
2.蝦切成丁。
3.加入鹽。
4.加入胡椒粉拌勻醃製一會兒。
5.醃製好後，加入肉丁。
6.馬蹄切碎。
7.加入馬蹄。
8.拌勻，加入生粉。
9.加入蔥花拌勻待用。
10.取一餛飩皮，放入餡料，用手稍微捏緊一下中部，不散開就好。
11.鍋中放入油，燒熱。
12.把做好的半成品放在一個漏勺中，放入鍋中小火炸。
13.炸到金黃色即可。
14.取出，放在廚房紙上吸油。
小貼士
1.蝦最好選用野生的鮮蝦，味道更鮮美。如果是冷凍的蝦仁，解凍時蝦仁不要放在水中化凍，自然解凍能較好的保存鮮味。
2.蝦要切成小丁，用鹽醃製一下，口感更有彈性。
3.家人些肥肉丁，能讓口感更潤更香。
4.油炸時，使用中小火。
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