廣式茶點有許多，廣東人愛下館子喝早茶，人多的話就點滿一桌子，吃完了再上，人少的話就一盅兩件!

　　廣東人勸說心浮氣躁的人常帶一句這樣的話“飲啖茶，食個包!”一口茶一份小點心當然未必能讓人心態立馬平復，但是“一盅兩件”卻真的有種讓人心氣平和的大氣場!

　　最近包子們很火，豬肉大蔥包子估計很多人都爭先恐後的吃過了，那今天就來個溫文爾雅的色澤喜慶的金色流沙包吧。

　　居然較早前有做過鮮蝦腸粉水晶蝦餃爽口馬蹄糕臘味蘿蔔糕等，喜歡的童鞋也可以前去看看。

　　這款流沙包，方子改了五六次，每次做每次寫筆記，可是都不夠完美，網上很多關於流沙包的方子，甚至買了一本相當昂貴的相關書籍，可是按照裡面配方做出來的包子不是包子皮兒不夠好或太軟或太硬，就是餡兒不滿意或太甜或不流沙等。

　　這個方子是我總結了前面做的幾次練習的經驗做出來的，沒啥經驗的童鞋應該按照方子來做應該問題不大!不過如果完全是零廚藝的新手，還是多看看前面關於麵包的博文，再看這個實踐起來會容易些。

　　包子原料 低筋麵粉300克糖35克水165ml酵母4克無鋁泡打粉5克

　　流沙餡原料鹹蛋黃4個,黃油40克,牛奶20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，煉奶15克,吉利丁片1/4片

　　步驟

　　1 備好材料

　　2 包子材料中的麵粉糖酵母泡打粉加入水揉成光滑麵團，發酵至2倍大

　　3 鹹蛋黃蒸熟，碾碎。

　　4 糖黃油牛奶泡軟的吉利丁片隔水加熱融化糖融化黃油後加入煉奶粟粉奶粉鹹蛋黃攪拌均勻至於吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香劑，在家就不建議了用了，實在喜歡這個味道的同學可以自行添加，但不建議放太多)

　　5 調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。我是臨時做的，沒冷藏，用勺子舀在平底板上冷凍一會就準備開包了

　　6 麵團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣

　　7 搓至麵粉柔軟適中，分成10個劑子

　　8 麵條劑子壓扁，包入定型好的餡兒，收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上

　　9 冷水入鍋，放入包子，燒開水水後，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙哦。

　　溫馨提示

　　1 泡打粉，選用無鋁，儘管貴點但放心。市面有幾毛錢一包的，不過那是含鋁又含明礬，在外面是避免不了，這些東西的危害性大家自行問度娘消化，在家做的話就挑好點兒的食材 道菜譜www.daocaipu.com吧

　　2 吉士粉，是一種增香劑，外面的西點蛋糕店幾乎無一不用，因為奶香味十足，建議自己做的就少點放這些東西，居然沒有放，不過是知道要做到和茶樓一樣的味道，是少不了它的

　　3 黃油，選用天然動物黃油哦，別貪便宜選人造的植物黃油。自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的

　　4 吉利丁，如果家裡沒有，餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏，利用溫度讓有黃油的餡兒定型，或者加多點粟粉，不過加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑著消化

　　5 蒸包子冷水入鍋，蒸好後關火燜幾分鐘再取出能讓包子外形好看不坍塌。

　　6 包子的材料其實可以加點油來揉面的，這樣流沙餡沒那麼容易滲到包子裡去。

　　7這款包子熱量挺高，三高朋友記得別因為好吃就吃太多哦。

　　下面是收集的網上一些比較火的流沙餡方子，但是個人實踐完畢感覺不太適合自己覺得存在各種不一樣的缺陷，大家可以自行實踐哦!

　　1栗粉70克白糖100克黃油100克鹹蛋黃5粒奶粉50克

　　2:鹹蛋黃150克，黃牛油120克，白牛油100克，細白糖150克，奶粉50克，吉士粉50克

　　3:鹹鴨蛋黃4個白糖45克，牛奶少許黃油少許

　　4:蛋黃:5只.糖:30克,清水9克,魚膠粉4克,奶粉15克,煉奶40克,花奶40克,豬板油15克,牛油15克