蝦餃
點擊查看更多《舌尖上的中國》2相關菜譜 大搜羅
蝦餃是廣東人熱衷的茶點，用水晶的餃皮包裹鮮嫩蝦仁，餃皮柔韌，蝦仁甜脆，糅和出鮮美的口感。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃主要是用澄粉來做，這樣做出來的才透明好看，不過這個粉和起來還是不那麼好掌握的。
主要食材 道菜譜www.daocaipu.com澄粉150克，明蝦200克雞蛋2只
輔助食材 道菜譜www.daocaipu.com菠菜適量蔥適量姜適量鹽適量料酒適量黑芝麻適量胡椒粉適量。
做法
1首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去了。這樣能把菠菜中的草酸去了。吃起來要好些
2雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些
3準備好蔥和姜，要切碎
4明蝦去皮切大段
5把這些準備好的都放入盆中加入鹽。
6再加入料酒
7加入胡椒粉。做肉之類的最好加入
8再加入食用油
9之後加入熟的黑芝麻拌勻
10澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條。
11再下成小擠子
12取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了。
7加入胡椒粉。做肉之類的最好加入
8再加入食用油
9之後加入熟的黑芝麻拌勻
10澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條。
11再下成小擠子
12取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了。
13把調 好的餡放在壓好的皮上
14就像包餃子一樣包起來
15把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁