導讀荷葉的清香被蒸進了雞肉裡，雞肉嫩滑香軟，與香菇的柔嫩向來是黃金搭配。雞除了炒和燉之外，蒸來吃也相當可口。當然，這是針對嫩雞而言。在雞肉裡配上香菇或者花菇，再來一點紅棗，用料醃製後，用荷葉包裹著來蒸，既快速，又營養健康，還很美味呢，可謂老少皆宜。
【所用料】
嫩雞500克 水發花菇5朵 紅棗5個 蔥花少許 生薑1大塊 鹽適量
香油1/2湯匙 好醬油1湯匙 老抽2茶匙 花生油2湯匙
甜面醬1/2湯匙 黃酒1湯匙 蠔油1/2湯匙 干澱粉1/2湯匙 荷葉1大張
【這樣做】
1雞洗淨後斬成塊，也可進一步用清水漂去血水，然後瀝盡。
2姜切絲，花菇斜切成片，紅棗洗淨，去核後切成四半。
3雞肉裡加黃酒蠔油面醬醬油老抽姜絲抓勻，
嘗鹹味後調入適量鹽和干澱粉抓勻，醃10分鐘。
4然後均勻拌入花菇和紅棗，放在荷葉裡鋪平。
5順鋪雞塊的形狀嚴實地包起來，然後入鍋中，大火蒸20分鐘。
6取出雞肉，在表面均勻滴點香油，然後撒上蔥花，趁熱食用。
【小貼士】
1此菜以選嫩雞為宜。花菇可以換成新鮮的香菇。
2雞肉平鋪放在荷葉中，而且要包嚴，不要漏油，不夠可以選兩張。
3荷葉不要有破洞為好。網上有售。除了蒸肉，還可以煮粥，泡茶，減肥。
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