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絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。其精髓就是對面皮兒的製作，要薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。絲娃娃用米麵粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿蔔絲折耳根綠豆芽海帶絲炸黃豆糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷。因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,貴陽人就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。口感綿香四溢，極富特色。
用料中粉蠔油自製辣椒油各種素菜絲火腿腸絲
絲娃娃的做法
1中粉衝入適量開水，拌勻，至無干粉狀態
2再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的麵團，覆膜醒發約20分鐘
3醒發後麵團切小劑子，擀成餃子皮大小，比餃子皮略厚的面皮備用
4取一張面皮，朝上一面塗滿植物油
5再取一塊面皮覆在塗油的面皮上，並將朝上面也塗滿植物油
6重複第五步動作，將面皮疊在一起，控制在二十張左右
7將第六步中疊切面皮，輕輕用手掌推壓，注意不要讓面皮滑開即可
8基本推開面皮基本成型後停止手壓動作
9停止手壓動作後，繼續用擀面杖將面皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘即可
10關火後立即取出面皮，趁熱將其一張張分開，放在墊紙的盤中待用
看看蒸好的面皮吧，有如透光薄膜，而且還很軟。
卷制絲娃娃
材料蠔油自製辣椒油各種素菜絲火腿腸絲均可。
做法
先將面皮上抹上一層蠔油一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後捲起即可，如下圖。
這種面皮很是柔軟輕薄，用來卷製片皮鴨和京醬肉絲都是不錯的選擇哦。
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