在選用豉油的時候建議使用味道比較濃的豉油，因為雞肉煮的過程只有20分鐘所以選用濃味的豉油會比較快入味。如果淡口味的豉油雞肉會煮不入味而雞燒的太久的話就會影響口感，【豉油】這個形容詞就是【生抽】；一般廣東話把生抽都叫為豉油。
材料
雞 半隻，秘製紅燒汁 2湯匙，一品鮮生抽 3湯匙，水 1碗，姜 ，蔥 1顆，八角 1顆，桂皮 半片，料酒 1湯匙
做法
1.將生抽紅燒汁料酒放入碗裡。
2.加入一碗水混合均勻。
3.蔥切段，姜切片；桂皮八角和雞洗淨備用。
4.鍋裡放入2湯匙的油，加入桂皮八角蔥段和薑片煸香。
5.煸炒至焦金色即可。
6.然後加入調好的醬汁燒開後小火慢煮10分鐘。
7.在慢煮的時候蓋上鍋蓋。
8.此時醬汁煮過10分鐘後就可以聞到很香的香料味了。
9.開中火後放入雞，待燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢煮20分鐘。
10.每煮5分鐘把雞翻過另一邊繼續蓋上蓋子慢煮。
11.這時醬汁就會慢慢變得濃稠，而雞肉就會越煮越入味了。
12.煮了20分鐘後醬汁就已經燒乾了一半，這時候可以開中火把其餘的醬汁稍微收干即可出鍋；然後切成塊狀趁熱食用。
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