材料
牛奶 250ml玉米澱粉 20g煉乳4匙麵粉 80g白糖 30g泡打粉 3g鹽 1g
水 120ml色拉油 20g
做法
1牛奶倒入鍋中，加入煉乳，攪勻。
2加入過篩後的玉米澱粉，調勻至無粉粒的奶漿。
3用中慢火攪拌，煮至濃稠，熄火。
4倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕。
5取出冷凍好的凍奶糕，切成塊狀。
6將麵粉泡打粉鹽水油，攪拌成稀糊狀脆漿。
7將奶糕塊放入稀糊裡，均勻沾滿脆漿。
8鍋內放油，燒至七成熱，放入掛滿脆漿的奶糕。
9用中火炸至表皮微黃，即可瀝油上碟。
小貼士
1牛奶含有豐富蛋白質維生素及鈣鉀鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人少兒老年人易怒失眼者以及工作壓力大的女性。
2煮奶漿時，一定要小火，且不停地攪拌，不然容易糊鍋。
3油炸過程中，一定要翻動幾下，讓其上色均勻。
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