原料西生菜 雞胸肉 2兩 蝦仁3兩 鮮魷魚一條 冬筍 3兩 香菇1兩 西芹2兩 胡蘿蔔1兩 鮮馬蹄 1兩
調味料鹽 雞粉 生抽 老抽 蠔油 干蔥姜蒜 韭黃
做法:
1將西生菜一開而後，浸入盆中，用手輕輕將生菜葉一片片小心地剝下，用剪刀剪成規則的圓形，洗淨，漂亮規整地擺在盤中。
2香菇漲發好後，與雞胸肉蝦仁鮮魷魚冬筍西芹胡蘿蔔一起，切成如如綠豆般大小的粒。干蔥姜蒜韭黃分別取一點切末，鮮馬蹄與香菇切小粒，擠干水分，備用。
3雞胸肉丁需要用一點點鹽雞粉與生粉醃製一下，醃製時添加一點點雞蛋清，攪拌均均勻即可。
4燒一鍋開水，分別將冬筍粒胡蘿蔔粒與西芹粒焯水，撈出，過涼水後，用乾毛巾將其水分盡量擠干，備用。
5炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，將雞粒蝦仁粒鮮魷魚粒分別劃油，至斷生即盛出控油。
6炒鍋刷淨，燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，倒入干蔥姜蒜末，煸香，將香菇粒西芹粒冬筍粒胡蘿蔔粒雞肉粒蝦仁粒鮮魷魚粒一併倒入，烹料酒，翻炒片刻。
7加入鹽味精雞粉生抽老抽蠔油調味，此菜不必勾芡，出鍋前，撒入韭黃粒提香，裝入盤中，即可上桌。
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