西洋菜是夏季絕佳的煲湯蔬菜，具有清熱止咳清燥潤肺化痰止咳利尿等功效；而西洋菜與生魚一起煲湯，也是廣東餐館每日例湯裡必不可少的。
生魚，日餐裡生魚片是一個統稱，不過我們這裡說的生魚亦是統稱，生魚屬硬骨魚綱鱸形目攀鱸亞目鱧科鱧屬。目前我國養殖的主要品種有烏鱧斑鱧及其雜交種，而生魚即為它們三者的俗稱。
生魚還有一些別稱，譬如黑魚團魚烏棒斑魚蛇頭魚孝魚墨頭魚等,其肉質細膩，其肉味鮮美，刺少肉多，並且營養極為豐富，每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。生魚有有補脾利水去瘀生新清熱祛風補肝益腎等功能。
做西洋菜煲生魚，蜜棗和薑片是不可少的。薑片可以去腥，蜜棗則可提味。其實生魚是最適合煲湯的魚，本身腥味不大，煲湯來說也是最沒有腥味的魚了，但薑片依然是不可少的。
做法
1片魚，魚頭一開二，魚骨斬成小
2斬件後的生魚頭骨，要用油煎一下。我推薦用香油。香油本身就有消炎的功效，用香油煎生魚，既提升了香味，又可使魚湯更加奶白。煎生魚頭骨時，姜肉用刀拍松後，一起放入。油溫保持在六成熱即可。
煲湯做法
1事先準備一煲開水。煎完生魚頭腩後，將蜜棗和薑片放入鍋內。
2然後，整體倒入砂煲中，開大火。20分鐘後，你即會發現，魚湯已經呈好看的奶白色了。
3轉小火，繼續煲一個半小時。
4將摘洗乾淨的西洋菜放入煲中，再開大火煲15分鐘。加入鹽雞粉調味後，即可上桌
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