調味料鹽 雞粉 花彫酒 八角 白胡椒粒50克
做法
1首先要將豬肚洗淨。清洗豬肚可是個技術活，搞不好豬肚會殘留難聞的異味。豬肚先要在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質；然後將豬肚翻過來，用小刀去除上面的肥油，爾後取適量的鹼面，正反反覆面揉搓三分鐘，用水沖淨；然後用適量的粗鹽加麵粉塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉混合粗鹽可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，約兩三分鐘後，沖水洗淨。最後，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
2三黃雞洗淨，去膛去雞腳。冷水下鍋焯一下水，撈出待用。
3在雞肚子內放入蔥段薑片八角和少許白胡椒粒。
4將三黃雞裝入豬肚裡面，用針線封口
5砂鍋中放黨參玉竹八角和勝餘的白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，加入清水，水開後下蔥姜紹酒。
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