主料鵝腸400g
配料中型土豆1個姜1小塊小蔥1根
配料蠔油1大勺生抽豉油1大勺雞粉少許鹽少許
做法
1．土豆去皮切粗短絲浸入冷水中待用；
2．鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗淨；
3．處理乾淨的鵝腸控干水分，倒入蠔油；
4．用手抓勻，醃製15分鐘左右；
5．炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲；
6．中火翻炒，至土豆絲變色軟熟；
7．撒少許鹽；
8．撒少許雞粉調味；
9．另起鍋，放少許油，燒熱後放入姜絲爆香；
10．放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；
11．炒至鵝腸變色捲縮；
12．加入豉油；
13．翻炒均勻後，加入少許雞粉；
14．放入蔥段，翻炒均勻即可。
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