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豉香目魚仔

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:主料輔料：比目魚、豆豉、香蔥、姜、蒜、白胡椒、料酒、蟹味菇、青筍、小米椒調味料：鹽、糖、雞精、生抽清理及製作方法：一、比目魚的清理部分：用手在魚嘴的邊緣部位開始攆搓，邊緣的皮很容易就起層，用手...

主料輔料比目魚豆豉香蔥姜蒜白胡椒料酒蟹味菇青筍小米椒調味料鹽糖雞精生抽清理及製作方法一比目魚的清理部分用手在魚嘴的邊緣部位開始攆搓，邊緣的皮很容易就起層，用手住後貼著魚皮根部一撕到底，另一邊也是同樣的手法，粉粉的比目魚就包好了，然後用剪刀把頭下面膛的部位剪去即可。 

豉香目魚仔

比目魚脫皮前和脫皮去膛後，粉嫩鮮美的小目魚仔就清理好了 二魚的醃製部分1買回的小比目魚去皮，加入色拉油白胡椒料酒香蔥段姜絲鹽生抽雞精調味醃製30分鐘備用；2不粘鍋裡做油，把醃製好的比目魚放入，煎制兩面金黃即可裝盤； 

豉香目魚仔

經過醃製後煎出的目魚仔很入味。 三調味用的蔬菜碎1干豆豉浸泡洗淨備用；2香蔥切段姜切絲蒜製成蒜蓉青筍蟹味菇切方丁小米椒剪成圈備用；3炒鍋做油，油6成熱左右時，下入豆豉炒香，然後依次放入蒜蓉姜絲爆香，然後下入蟹味菇翻炒；4待蟹味菇開始變軟後，下入青筍丁迅速煸炒，然後加鹽糖雞精調味，出鍋前下入小米椒的圈，翻炒幾下就可以出鍋了；5把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目魚上就可以上桌食用了。四蒸食也可以把切好的蔬菜碎，加好鹽雞精糖調好味，鋪在煎好的比目魚身上，上鍋蒸上十分鐘後食用。

豉香目魚仔

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