原料:
豆腐600克 冬筍250克 胡蘿蔔2 顆香菇4個 廣東菜心6顆
做法:
先把豆腐切成長方塊,豆腐一定要老豆腐,油溫7成左右炸成金黃色,冷卻後改斜刀片備用。 冬筍剝去外殼放入鍋裡加水煮熟冷卻後切日字片。我是切的花刀片, 如果不會切日字片備用。
３ 胡蘿蔔洗淨切花刀片, 如果不會切日字片,切完後放入鍋裡加水煮熟冷卻後備用。
香菇洗淨後放入鍋裡蒸熟,冷卻後切斜刀片備用。
廣東菜心洗淨後用刀切去尾梢和頭部的老頭成菜膽狀備用。
取腰盤，一片豆腐片,一片胡蘿蔔片, 一片香菇片, 一片冬筍片成一組,然後一組一組排好成二列，調味上籠蒸５分鐘出籠，把湯汁潷出來調味最後用適量水澱粉勾薄芡即可淋在菜上，然後將廣東菜心燙一下圍在菜的邊上即可。
菜餚特點
色澤美觀，鹹鮮香糯，搭配合理，營養豐富
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