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干燒海魚頭

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:材料： 　　海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。 　　調味料： 　　料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。 　　做法： 　　1、海魚頭...

干燒海魚頭

材料  　　海魚頭半個，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。  　　調味料  　　料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。  　　做法  　　1海魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；  　　2用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；  　　3待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。  　　tips  　　1如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。  　　2也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。  　　3除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。

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