材料:
魚一條,去鱗雜洗淨,身上劃斜刀口,以花彫酒浸醃去腥.十五分鐘後洗淨醃料,將魚入油鍋小火煎炸至魚完全成熟.備豆瓣醬適量.
製作:
胡蘿蔔末與蔥花炒熟備用.鍋加少許油,下豆瓣醬炒出香味,放入姜米,花彫酒,小火煮至汁濃,將此汁澆在魚身上,胡蘿蔔末撒在魚身上.
特點:
這個魚見到它時,覺得十分像魚,只是色淡許多,體肥短.唯有肥大的腦袋長長的鬍鬚似家的兄弟一般.於是生怕它與兄有著同樣的土腥氣,賣魚人一再保證,它可比魚好吃多了,但也貴許多.果然它到是不欺負銀子,肉質極為細嫩,無一根小刺,嘴巴是美了,可是荷包還有些隱隱作疼.
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