原料蟹粉450克，黃酒75克，鹽5克，蔥花10克，薑汁水25克，糖胡椒粉各少許，鮮湯150克，水澱粉熟豬油植物油各適量，醋姜絲各1小碟。
製法熱鍋放植物油，燒至四成熱，放入蔥花爆香，放入蟹粉輕炒，加黃酒糖鹽薑汁水鮮湯燒沸，改小火燜燒一下，轉旺火，下水澱粉勾芡，加豬油炒和，撒上胡椒粉即成。食用時同上醋和姜絲小碟。
特點；蟹飛肉鮮，美味無窮，是江蘇地區傳統菜。
說明薑汁水製法將拍松的姜塊泡於清水中，放置片刻即成。
清炒蟹粉的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：蟹粉450克，黃酒75克，鹽5克，蔥花10克，薑汁水25克，糖、胡椒粉各少許，鮮湯150克，水澱粉、熟豬油、植物油各適量，醋、姜絲各1小碟。 製法：熱鍋放植物油，燒至四成熱，放入蔥花爆香，放入蟹粉輕炒，加黃酒、糖...
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