以前的人們過節講究貼門神，寄托的是個平安幸福的願望。蝦做熟以後，猶如一個赤盔紅袍的將軍，威武而不失儒雅，外表的冷峻下有著一份柔美，很符合節日的氣氛。況且蝦含水量較高的肉質非常好消化，即便小孩子貪嘴多吃了幾口也不會撐到，對於家中的老人來說，蝦肉中的鎂能很好地保護他們的心血管系統，讓他們更好地和家人享受這幸福安康的好日子。
做法大蝦是蝦中的佳品，最好選擇500克有六到八隻的，也就是所謂的六頭蝦或八頭蝦。清理乾淨的蝦用80克的大蒜和80克的白蘭地酒醃製30分鐘，可以讓蝦有泛音般通透飄揚的香味，但對於節日盛宴中的一道菜來說，僅有這樣的味道未免有些空洞，於是我們用200克的清奶油將蝦文火煨熟，讓蝦的味道增加一份沉穩，形成一個美妙的和弦。蝦做好後裝盤，旁邊配放上意大利麵條和喜歡的蔬菜，一道亦菜亦主食的美味就完成了。別忘記將蝦頭向上擺個漂亮的姿勢，紅紅的蝦頭昂立在盤中，如熊熊燃燒的旺火，可以寓意來年的紅紅火火。
提示一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎支氣管炎反覆發作性過敏性皮炎等患者不宜吃蝦。
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