原料母雞一隻，糖稀50克，水澱粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。
做法
1雞洗淨，去皮去爪淨膛去眼球。
2將糖稀水澱粉料酒米醋及清水調成稀漿，遍抹雞身，鉤住雞頸，掛在通風處晾數小時。
3鍋上火，注入花生油，燒至五成熟，將雞放在漏勺裡，先舀一勺熱油灌入膛內，然後再舀熱油澆雞體表面，反覆澆炸，直至雞身焦黃。在熟肉板上剁成雞塊，碼在盤內，頭和翅復原狀，周圍可以水果圍邊，紅櫻桃點綴。根據就餐者需要，可隨上花椒鹽和糖醋汁。
說明傳統名菜，皮脆肉嫩，顏色金黃。用熱油澆炸，雞不下鍋。
脆皮雞的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：母雞一隻(淨重1000克)，糖稀50克，水澱粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。 做法： 1、雞洗淨，去皮、去爪、淨膛、去眼球。 2、將糖稀、水澱粉、料酒、米醋及清水調成稀漿，遍抹雞身，...
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