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三絲魚卷的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：黑魚肉200克，火腿絲、青椒絲、筍絲各25克，雞蛋清1個，豌豆莢100克，蔥、姜、胡椒粉各少許，黃酒10克，鹽、味精各2克，澱粉、油各適量。 製法： 1、淨黑魚片成雙聯薄片，展開雙聯片，抹上一層薄薄的澱...

三絲魚卷的做法

    原料黑魚肉200克，火腿絲青椒絲筍絲各25克，雞蛋清1個，豌豆莢100克，蔥姜胡椒粉各少許，黃酒10克，鹽味精各2克，澱粉油各適量。     製法      1淨黑魚片成雙聯薄片，展開雙聯片，抹上一層薄薄的澱粉，放上筍絲青椒絲火腿絲各1根，卷緊，然後用蛋清封口，成三絲魚卷，上放蔥姜，入籠蒸熟取出，去蔥姜，整齊地排放在盤內。      2豌豆莢入沸水鍋燙熟取出，加鹽味精和熟油拌勻，圍在魚卷的四周。      3鍋內放水，加酒鹽味精胡椒粉水澱粉，推勻，燒開後加熟油，再推勻，燒開，澆在魚捲上即成。     特點形美，口味清淡脆嫩，一口鮮，是廣東菜。

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