原料草蝦5只菠菜300克黑木耳10克太白粉100克生抽2湯匙芝麻香油1湯匙清香鹽2湯匙白糖3小匙魚露1湯匙香菜4根
做法
1菠菜洗淨，切成6公分左右的段。香菜洗淨切成碎末。
2黑木耳用溫水泡開後清洗乾淨，撕成小片。
3草蝦去殼取肉，剖開成片。拍上太白粉，輕輕敲打，使成為一大片。
4鍋中放水，沸騰後分別放入菠菜和木耳燙熟，撈出瀝干水分。
5另取鍋燒熱，倒入香油生抽糖和鹽魚露，攪拌均勻，撒上香菜末。
6取一半調料與菠菜木耳拌勻，碼在盤中。
7鍋中加水燒沸後，將蝦片放入水中川燙，透明後撈起，用冷開水沖晾，瀝干水分後切成細條絲。
8將蝦絲碼在蔬菜上，淋上熱油調料即成。
tips:
1洗黑木耳時，用麵粉比較容易清洗乾淨。
2蝦裹上一層粉後，通過敲打就變薄變大了，不能用擀的方式。
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