材料山藥500克鹹蛋黃3只紅菜椒1個蒜末雞精糖香油各適量。 做法1.山藥洗淨去皮，切條狀，放入水中浸泡著，防止變黑；鹹蛋黃蒸熟，涼透後捏成末；紅菜椒切小丁備用。2.炒鍋加油燒五成熱，放入山藥條炸透，撈出，待油溫升熱，再放入炸至金黃色，撈出瀝油。3.平底鍋加適量香油燒熱，放鹹蛋黃炒散炒透，加紅菜椒丁蒜末炒香，關火把炸好的山藥條放進去翻炒均勻，使山腰條沾滿蛋黃後，加少許雞精糖開火翻炒片刻就可以出鍋裝盤了。牛蒡great burdock achene別名　 大力子牛子惡實鼠粘子牛菜蝙蝠刺東洋蘿蔔東洋參牛鞭菜　　性味　性寒，味辛苦。　　

功能主治　疏散風熱，宣肺透疹，解毒利咽。用於風熱感冒咳嗽痰多麻疹風疹咽喉腫痛痄腮丹毒癰腫瘡痛。

食用價值和藥理研究　牛蒡是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克。維生素cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食煮食生食或加工成飲料。

   牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產我國公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓化出多個品種，20世紀八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。東洋參系列產品憑借其獨特的香氣純正的口味豐富的營養價值走俏東南亞市場風靡日本和台灣韓國，已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關注。

   在日本牛蒡被稱為東洋參，原產中國，《本草綱目》稱「牛蒡」是兩年生草本植物，其子其根均可入藥，也可食用，《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要藥「。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高２８０倍。

   據《珍惜名優蔬菜》《蔬菜栽培學》等權威著作中介紹經常食用牛蒡根有促進血液循環清除腸胃垃圾防止人體過早衰老潤澤肌膚防止中風和高血壓清腸排毒降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用，類風濕，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑製作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，台灣民間把牛蒡作為補腎壯陽滋補之聖品。

   牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘。我國《現代中藥學大辭典》《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱解毒消腫，用於風熱感冒咳嗽咽喉腫痛便秘風火上擾之頭暈耳鳴耳聾目昏，外用治頭面風毒赤腫熱毒牙痛齒齦腫痛癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中藥，古代醫學文獻《本草綱目》《名醫別錄》《藥性論》《新修本草》《本草拾遺》《分類草藥性》「中國藥膳大寶典」等著作中均有詳細記載。

   美國著名的保健專家艾爾?施德爾博士在它的《抗衰老聖典》一書中指出「牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內系統的平衡具有復原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌症治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑」，全世界最長壽的民族－－日本人長期食用牛蒡根部。

   日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的「活性氧」，因為「活性氧」不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。

   牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿消積祛痰止洩等藥理作用外，還用於便秘高血壓高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱宣肺透疹解毒利咽等功效。可用於風熱感冒咳嗽痰多麻疹風疹咽喉腫痛。

   牛蒡在日本台灣韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜，牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。正是由於牛蒡的營養價值和藥用功能使有識之士開發出牛蒡菜牛蒡茶牛蒡酒牛蒡糊等系列產品。在我國也將成為新世紀的保健品而受歡迎！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂。

五大功能一，可以食用，做菜，牛蒡湯；二，可以入藥，是良好的藥品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。做法材料牛蒡一根竹蓀六根枸杞30g整雞翅4只姜一塊蔥一段步驟1枸杞用清水泡發，洗淨備用。    2牛蒡去皮後，快速放入冷水中浸泡，避免氧化變黑。     3竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。   4雞翅洗淨後整只放入砂鍋中，加入足量的水，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可！吃的時候在碗內放鹽！