青頭鴨燜芋頭

青頭鴨燜芋頭

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。以軟糯細膩，香甜適口而享有盛名。芋頭的維生素和礦物含量較高，芋頭還含有鈣、磷...

青頭鴨燜芋頭

　芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。以軟糯細膩，香甜適口而享有盛名。芋頭的維生素和礦物含量較高，芋頭還含有鈣磷鐵等礦物質及胡蘿蔔素硫胺素核黃素尼克酸維生素c等多種維生素。　醫學認為，芋頭性甘辛平，具有補氣益腎破血散淤消腫鎮痛開胃生津營養滋補的功效，對腫毒胃痛慢性腎炎痢疾牛皮癬等症有療效。芋頭的營養價值高，老少咸宜，因其含有豐富的蛋白質和維生素，適合腸胃虛弱恢復後期的病人食用。芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便秘的人是很好的選擇。

青頭鴨又稱花頭鴨，比起五大三粗的番鴨，它可稱窈窕淑女。它的肉質好在沒有泥膻味，味道較清淡，李時珍說"青頭鴨宜於利小便」；。《本草綱目》中有記載鴨肉有清熱排毒滋陰增強人體免疫力補肺潤燥養顏的作用，而且對咳喘便秘也有一定功效。

做法先在油鍋裡爆已經切塊的鴨。爆到出油，這樣的鴨才會夠香，而且不會有泥膻味。

盞酒。

　1.芋頭特別的吸味，所以醬汁一定要夠濃味。柱候醬，糖，加上燜，最後加入切成塊的芋頭。　　2.燜至芋頭可以很容易插得進筷子即可。　　3.這道菜，做法有兩個選擇如果想芋頭一塊塊成型的話，就要把芋頭先炸過在燜

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