腸粉
原料澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法
1將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2將麵團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料在來米粉130公克太白粉10公克澄粉10公克水260
內餡材料牛肉片40公克豆芽菜40公克
淋醬材料
醬油100鮮味露1小匙魚露蠔油各1小匙糖30公克蔥段/薑片各25公克蛋白1個鹽/鮮雞粉各1/3小匙糖1/2小匙沙拉油1小匙
製作流程
1將淋醬材料用小火煮開後，將蔥姜濾掉，只留醬汁備用。
2將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3將腸粉漿材料的在來米粉太白粉澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法的醬汁即可食用。重複一次作法，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐
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