首先介紹一下餡料做法:
做法:1.沙葛一隻.挑沙葛的時候要挑扁的沙葛,這樣的沙葛才夠清甜,而且沒有渣.
2.今天用的醬料是叉燒醬;
3.爆香蒜頭,加入沙葛和用酒和鹽醃過的雞肉絲清炒.
4.加入用冷水泡軟的粉絲.然後加入用叉燒醬,柱候醬,麻油,鹽,糖少許.煮至鍋干身後,加入蕪茜莖和芝麻炒勻.水不能放太多,不要煮太久,以免粉絲變糊,
因為是用來做餡料,所以略為味重較好.
蛋漿做法:用雞蛋兩隻,芝麻,油,還有胡椒粉,鹽,糖,麵粉少許,打成蛋漿,灑上蔥蓉,麵包卷蘸入蛋漿內,然後拿起來.
有三點要注意:
1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉.
2.鹽要在打好雞蛋以後再放.蛋漿要打至均勻.
3..蘸完蛋汁的麵包卷要晾至蛋汁不會滴下來為止.
這樣的蛋皮才會夠金黃和均勻.
1. 把炒好的粉絲和沙葛餡料放到麵包片上,把蒜頭夾開,以免蒜味太濃,掩蓋了沙葛的清甜味道,加上一塊新鮮的蕪茜葉增香.
2.均成卷以後,用牙籤定型.
3.可以下鍋煎了,先煎縫口的位置.煎的時候要用小火,不時離鍋移動麵包卷,以防沾鍋變焦.
4.煎完以後來個翻身
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