原料
鮮魷魚1條，青紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵，蔥花薑末各適量。
輔料
泡紅椒少量，鹽味精水澱粉各適量。
準備
1.魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，沖淨，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。
2.水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一捲曲馬上撈出。
3.青紅尖椒去蒂去子洗淨，切片。
快炒油燒熱，放入蔥茬薑末泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒木耳翻炒，用鹽味精調味，水澱粉勾芡。
tips
1.這道菜準備起來比較麻煩，但一開火就要急火快炒，炒起來是很省時的。
2.魷魚的外皮筋膜一定要去淨，否則做成菜的魷魚卷有的地方嚼不爛，難以下嚥。
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