材料長茄子一根，肉末，紅椒，五香豆乾，香菇，冬筍，炸好的花生米，蔥花
調料料酒一小勺，醬油一勺，甜酒兩勺，李錦記泰式香辣醬一大勺，糖一勺，鹽一個半茶勺，白醋一小勺，香油幾滴。
作法
1茄子分四瓣，切成小滾刀塊，其餘材料切成小丁，花生米碾碎，備用；
2茄子下熱油鍋炸成稍變金黃色備用；
3鍋內剩少許油，下肉末煸炒至變色，加上所有的小丁放入同炒，加兩勺高湯燜煮兩分鐘，烹入醬油料酒等調料，花生米香油最後加；
4翻炒均勻，加入炸好的茄子，繼續翻炒，加蓋稍燜，試味，勾芡，撒上蔥花，花生米，滴入香油，翻勻出鍋。
做法看似很複雜，其實很簡單。只不過是給平常的茄子添加了多一些輔料，使它添色添香，賦予不尋常的味道而已。
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