春筍為毛竹的幼苗,其肉質鮮嫩，是一種纖維較重和富含養分的食材 道菜譜www.daocaipu.com。吃筍要選擇新鮮的，因為保存時間過長會產生澀味，纖維亦會變得粗糙。廣東人覺得筍是一種「濕毒」的食物，很多時候不會選擇用它烹製菜餚。不過如江南一帶就有許多好吃的筍餚，台灣人亦拿筍蘸沙拉醬吃，非常清甜。今天的食單採用原條春筍燜排骨，吃味爽脆色澤醬紅，是一款不錯的時令菜餚。
材料原條春筍排骨胡椒粉薑片料酒醬油鹽白糖雞粉雞湯花生油
做法春筍去皮洗淨備用，排骨洗淨切成三厘米長備用。開鍋下油，爆香薑片，下排骨繼續翻炒，下筍條料酒，然後加醬油雞湯把排骨燜稔。最後用鹽白糖雞粉胡椒粉調味後上碟即可。
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