作法
1肉末先用油炒散，至斷生撈出備用；
2茄子切丁，最好的方法應該是過油炸，因為茄子吸油，加多少就吸多少， 雖說吸了再把油逼出來這樣好吃，
可是~~~油貴呀~~~，我的辦法是現把茄子用中小火干烘至發軟，再加油，這樣就可以省很多油，而且也不太油膩。
3茄子炒好，就把肉末加入，加一大勺甜面醬，加點水，加點糖，加點醬油和鹽，調好味，加蓋燜煮2分鐘，開蓋，
撒上蒜茸和香菜末，滴幾滴香油，香噴下飯的燒茄子上桌了~~~~
很多人炒蔬菜都喜歡現把蒜用油爆香，其實如果喜歡蒜味的朋友，把蒜茸留到快起鍋的時候再加會更香。
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