雪裡蕻又名「雪菜雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素纖維素及維生素c和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。醃雪裡蕻作為冬日餐桌上為數不多的明星，廣受人們的青睞。
用料
雪裡蕻 400g水發黃豆 200g豬肉餡 100g干辣椒 4支生抽 2湯匙大蔥花 1茶匙白砂糖 1茶匙油 2湯匙
做法
- 雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中。
- 將雪裡蕻攥干水分，切成碎末。
- 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。
- 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
- 將雪裡蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。
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