【原料】帶皮五花豬肉1公斤。大海米150克，水發乾貝150克，粉絲150克，酸菜400克，水發黃蘑菇150克，熟火腿150克，水髮香菇150克。
【調料選用】料酒40克，精鹽2.5克，清湯1.5公斤，醬豆腐兩塊，韭菜花50克，香菜50克麻油辣椒油鹵蝦油各適量。
【製作及食用過程】
1.用水將帶皮五花肉洗淨，刮去細毛。用水將香菜洗淨，切去根，切成2分長的段。用刀將水髮香菇水發黃蘑菇切成長1寸5分寬6分厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鐘，漲發好後撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗淨，切去根，切成長1寸5分寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鐘。
2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時撈出，控淨水，稍涼後切成長2寸厚1分的大薄片。
3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然後將豬肉片干貝大海米黃蘑菇片火腿片香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鐘。
4.將醬豆腐放入小碗內，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內。將韭菜花鹵蝦油芝麻油辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。
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