設為首頁 加入收藏
RSS標籤
網站地圖

私房菜譜網

你的位置 : 首頁 > 菜譜 > 中國菜譜 > 廣東粵菜 > 酥的做法

酥的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:[原料/調料] 油酥皮材料(1)水皮：中筋粉 160公克 油 10公克 水 120 (2)油心：低筋粉 100公克 油 60公克 材料：(1)白 150公克 (2)肉 50公克 冬菇 20公克 叉肉 50公克 花 10公克 (3)太白粉 10公克 水 20...

酥的做法

[原料/調料] 油酥皮材料水皮中筋粉 160公克 油 10公克 水 120 油心低筋粉 100公克 油 60公克 材料白 150公克 肉 50公克 冬菇 20公克 叉肉 50公克 花 10公克 太白粉 10公克 水 20

1/2小匙 粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙  [製作流程] 白用水汆，再乾水份用。 油，把肉冬菇叉肉一起炒香，再倒入花及所有味料拌炒均，最後加入太白粉水勾芡，再放入冰箱冷20分，助料凝。取出後分成12份用。 水皮材料的中筋粉放在平台上成粉，放入油水，用手用力揉成，直到出筋，表面光滑不沾黏即可。 油心材料的油低筋粉一起揉成，揉至油心不硬亦不沾手即可。作法的用棍，再作法的油心放入水皮中，包起後揉成，用刀分切成3段，再酥皮立起，放入冰箱冷藏15分用。 取出酥皮後用棍，起成再次，重2次後起，用刀再分切成4等份，依序做好其他2段，共可完成12份油酥皮。 油酥皮，每1都包入1份料，再收口捏。烤法用上火200℃，下火150℃烤15分。油炸法用180℃油炸至浮起，且表面呈金色即可。

打印

推薦文章

老中醫10個不花錢的養腎妙老中醫10個不花錢的養腎妙 十個減肚子贅肉的簡單方法十個減肚子贅肉的簡單方法

4種「健康」食物很傷身

兩性養生

石榴才真正是女人的紅寶石 8招幫你甩掉最後十斤肥肉 常吃20種食物 美女變成大媽 10個健康殺手最傷女人

熱門推薦

  • 金針菇炒肉絲的做法

    金針菇炒肉絲的做法

    基本資料：【主料】：干金針30克、搾菜絲50克、金針菇30克、豬肉180克、黑木耳50克、姜2片【輔料】：酸棗仁15...[全文]

  • 麻香海蜇拌雞絲

    麻香海蜇拌雞絲

    備註：加熱時間按照功率為800瓦的微波爐計算，具體加熱時間要視乎實際情況而定。材料：鮮雞1斤左右，即食海蜇絲...[全文]

  • 鮮蝦仁炒四稜豆

    鮮蝦仁炒四稜豆

    原料：四稜豆一袋 活蝦一斤 蒜蓉 薑片 蔥度鹽雞粉 生粉 香油 胡椒粉製作方法：1.四稜豆如扁豆那樣去掉邊緣...[全文]

熱門點擊

菠蘿古老肉 白酒煮魚 豆腐燒牛腩 蟲草花蒸絲 富貴有魚 魚香茄子煲 炒大明蝦的 柱侯醬薯仔 檸香杏仁酥 爆脆蜇皮的 白菜的做法 黃鱔嗜嗜煲 肉糜蘆筍 西洋菜煲生 蒜心生魚片 雙皮奶 銀杏紅棗炒 三便 時蔬清湯北 五柳咕嚕肉

美食圖片

酸辣蘿蔔脆 豆豉烤魚 檸汁茶香排骨 香脆黃瓜丁