特點糟香撲鼻,湯清味鮮,魚肉細嫩,湯菜兼優。
青魚,熟火腿水髮香菇熟冬筍片菠菜,香糟鹽蔥姜紹酒味精熟豬油
製作過程
1. 將魚段皮朝下,在脊骨上橫切三刀,用精鹽擦抹魚段,醃6小時。香糟用紹酒調勻,塗抹在魚肉上,然後放在缽中,上放重物壓緊魚段,醃12小時後,取出洗淨;
特點糟香撲鼻,湯清味鮮,魚肉細嫩,湯菜兼優。
青魚,熟火腿水髮香菇熟冬筍片菠菜,香糟鹽蔥姜紹酒味精熟豬油
製作過程
1. 將魚段皮朝下,在脊骨上橫切三刀,用精鹽擦抹魚段,醃6小時。香糟用紹酒調勻,塗抹在魚肉上,然後放在缽中,上放重物壓緊魚段,醃12小時後,取出洗淨;