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煮糟青魚的做法

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:特點:糟香撲鼻,湯清味鮮,魚肉細嫩,湯菜兼優。 原料青魚,熟火腿、水髮香菇、熟冬筍片、菠菜,香糟、鹽、蔥、姜、紹酒、味精、熟豬油 製作過程1. 將魚段皮朝下,在脊骨上橫切三刀(骨斷肉連),用精鹽擦抹魚段,...

煮糟青魚的做法

特點糟香撲鼻,湯清味鮮,魚肉細嫩,湯菜兼優。 原料

青魚,熟火腿水髮香菇熟冬筍片菠菜,香糟鹽蔥姜紹酒味精熟豬油

製作過程

1. 將魚段皮朝下,在脊骨上橫切三刀,用精鹽擦抹魚段,醃6小時。香糟用紹酒調勻,塗抹在魚肉上,然後放在缽中,上放重物壓緊魚段,醃12小時後,取出洗淨;2. 鍋置火上放清水。放入「糟魚」,加蔥姜燒沸,撇去浮沫,加紹酒精鹽,加蓋移微火焐10至15分鐘,將魚撈出,皮朝上裝入湯鍋中,原湯揀去蔥姜,加入火腿片冬菇片筍片菠菜,燒沸後加味精倒入魚碗中,將配料排放在魚段上,淋入熟豬油即成。

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